برخی تصور میکنند خوردن پنیر سبب کاهش هوش و به قولی خنگ شدنشان میشود، در حالی که متخصصان تغذیه این موضوع را رد کرده و تاکید میکنند که این یک باور اشتباه است.
پنیر یک ماده غذایی بسیار غنی از پروتئین و کلسیم است و به همین دلیل ماده غذایی با ارزشی محسوب میشود. در عین حال یک ماده خیلی خوب برای تامین لبنیات مورد نیاز بدن است.
دکتر نسرین امیدوار ، متخصص تغذیه میگوید: پنیر در رژیم غذایی بسیار با ارزش است و باید خیلی بیشتر مورد استفاده قرار گیرد.
وی با رد تاثیر مصرف پنیر در کم شدن هوش افراد میافزاید: یکی از بهترین جاهایی که میتوان از این ماده پرارزش استفاده کرد، صبحانه است.
پنیر، هم غذایی سهلالهضم است و هم معمولا به علت این که پرچربی نیست مصرف آن با نان، ترکیب بسیار با ارزشی خواهد بود. پروتئین موجود در پنیر فراوان و از کیفیت خوبی برخوردار بوده و تقریبا دارای تمامی اسید آمینههای ضروری مورد نیاز بدن است.
به گفته این متخصص تغذیه، اگر بتوان در وعده صبحانه در کنار پنیر، سبزیجاتی مانند خیار و گوجه یا مانند برخی از مردم نقاط کشور مغز گردو و یا بادام مصرف کرد، ترکیب کاملی خواهد بود.
دکتر امیدوار معتقد است که اصلا ضرورتی ندارد پنیر با گردو مصرف شود، چرا که گردو یا بادام تنها یک کامل کننده خوب هستند و چنانچه پنیر به طور خالص مصرف شود هیچ لطمهای به بدن نمیزند.
وی میگوید: مهم این است که تعادل بین کلسیم و فسفر در برنامه غذایی حفظ شود. چرا که اگر از منابعی که از کلسیم غنی بوده مانند پنیر استفاده شود و از مواد دارای فسفر، آهن و سایر املاح مهم استفاده نکنیم تعادل بدن به هم میخورد.
دکتر امیدوار تاکید میکند:تاکنون شواهد علمی مبنی بر این موضوع که اگر پنیر زیاد مصرف شود هوش انسان آسیب میبیند مشاهده نشده است.
اگر این تعبیر درست بود، فرانسویها و ایتالیاییها که بیش از 100 نوع پنیر دارند، باید دارای ضریب هوشی پایینی میبودند، ولی اینطور نیست چون واقعیت آن است که خوردن پنیر در حد اعتدال مشکلی را برای افراد ایجاد نمیکند.
